一般食物中所含的核蛋白在經過消化分解後會產生一種名為「普林」之物質，其再經肝臟代謝成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。

邱雅雯護理師表示，雖然人體內的尿酸約有85%為體內生成，但對於痛風患者除需均衡攝取各類食物及限制高普林含量食物之外，應再配合藥物控制治療並維持理想體重。

邱雅雯護理師指出，痛風是一種關節炎症狀，主要是因尿酸過多而引起。而尿酸在血液中的含量若超過飽和度以致無法溶解，就會轉成結晶之狀態出現，使關節產生發炎的現象。若其結晶沈澱在關節內，就會形成痛風，又沈澱在皮下、韌帶、肌腱等比較表淺的部位，則是變為痛風石。

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